Turkiako janari onenen gida turistikoa
Turkiako gozoak mundu osoko jatetxeetako menuak nahasten ditu, aberatsak eta goxoak baina ez oso beroak. Otomandar sukaldaritza turkiar sukaldaritzako menu klasiko bat da, haragiz betetako pintxoengatik ezaguna. Plater nagusia, gozokiak, hamaiketakoa edo zukua izan, turkiar sukaldaritzak zure dastamen zentzumenak gozatuko ditu, gustura egon zaitezen eta gehiago desira zaitezen.
Turkia eta Istanbul bisitatzen ari zara eta janaririk sinestezinena non jan behar duzun jakin nahi duzu? Orduan, turkiar sukaldaritza gozoen bilduma hau probatu beharra dago! Dena aztertuko dugu turkiar sukaldaritza tradizionala, kaleko janaria, kebabak, eta abar. Zure gustuen lehentasunak edozein izanda ere, hemen dago zuretzat zerbait. Plateren izenak ahoskatu ezin badituzu ere, haien zaporea gustatuko zaizu.
Turkian kaleko janaria jatea segurua den galdetzen ari bazara, ez kezkatu.
Istanbulen eta Turkian kaleko janaria jatea guztiz segurua da eta oso gomendagarria da (betiere, zer bilatu behar duzun badakizu). Istanbulgo udalak ziurtagiriak eta lizentziak ematen dizkie kaleko janari saltzaileei. Agintariek etengabe kontrolatzen dituzte, eta, beraz, Istanbulen Turkiako kaleko sukaldaritza gozatu ahal izango duzu! Ziurtatutako kaleko janari-saltzaileen gurdietan edo postuetan jarritako ziurtagiri-zenbakiak erabil daitezke haiek identifikatzeko.
Jakina, beti daude kontuan hartu beharreko gauza batzuk Istanbulgo kaleko sukaldaritza gogokoena jan aurretik. Adibidez, urdail sentikorra dutenek saihestu behar dituzte iturriko urarekin garbitutako barazki berdeak eta iturriko uraren izotz kuboak.
Kaleko janariaren prezioak Istanbulen
Istanbulen eta Turkian, kaleko janarien prezioak asko aldatzen dira bilatzen ari zarenaren, non lortzen duzun (kale-gurdi bat edo jatetxe bat) eta turismo-gune batean zauden ala ez. Hala ere, zerrenda honetako kaleko pintxo gehienek 1-3 dolar arteko kostua izango dute batez beste.
Bestalde, erdi mailako jatetxeek prezio handiagoa kobratzen dute Turkiako kaleko otordu ezagunenetarako.
Menemen
Uste al duzu gosaltzeko arrautzekin zerikusirik duten guztia probatu duzula? Berraztertu zure posizioa. Menemen arrautza nahasiak eta barazki gisatua nahasketa bat da, shakshukaren parekoa. Tomateak, tipulak eta piperrak salda zaporetsu batean egosiz egiten da, gero arrautzak irabiatuz eta irakiten tomate zukuan erre. Horrez gain, gazta edo sucuk, txistorra pikantea, batzuetan sartzen da zaporea hobetzeko. Baina, noski, gosaltzen duen edozein nahaspilatsua izango litzateke, gozoki itsatsi hau murgilduko ez balu tostadan.
Cag Kebab
Cag kebab doner haragiarekin nahas dezakezu, baina ez dago horrelakorik, eta 10 aldiz hobea da. Zoritxarrez, Cag kebab ez dago erraz eskuragarri, beraz, zerbitzatzen duen tokiren bat topatzen baduzu, proba ezazu oso bikaina delako.
Cag kebab pintxo birakari batean jarritako bildotsa besterik ez da; hala ere, bertikalean pilatutako doneren ordez, cag kebab horizontalean pilatzen da, eta su bero baten gainean biraka egiten duen bitartean egosten da. Ondoren, haragia fin-fin txikitu eta metalezko pintxoetan sartzen da. Gauzak pixka bat piztu nahi badituzu, bota tipula pare bat. Besterik gabe, kendu haragia pintxotik labak erabiliz (bilgarri) eta eskuekin jan.
Lahmacun: Turkiako estiloko pizza
Lahmacun ogi laua eta kurruskaria da, bilduta, erditik tolestuta edo erauzi daitekeena, haragi xehatuarekin, entsaladarekin eta limoi-zukuarekin kontsumitzeko. Pizzaren turkiar bertsioa zaporez gainezka dago. Mediterraneoko espeziak eta arkume xehatuak festa bat botatzen dizute ahoan. Turkiako kale bazkari ezaguna da, nazio osoan aurki daitekeena. Beraz, Turkiako hurrengo oporretan, hau probatu beharko zenuke.
Dilista zopa (Mercimek Corbasi)
Turkiako sukaldaritzan, mercimek çorbasi, edo dilista zopa, bazkari tipikoa da. Bere delectability bere sinpletasuna baino ez da berdina. Dilista eta espezien oinarrizko purea da, normalean zoparekin batera zerbitzatzen da eta cilantroarekin eta limoi xerra zuku moztu berriarekin. Edozein tursu mota edo barazki ozpinetakoak, aza, azenarioak eta olibak barne, apaingarri osagarri gisa erabil daitezke. Mercimek çorbasi ia edozein menutako elementu merke, asegarria eta gogo-berotzailea da, jantoki sofistikatuetatik hasi eta auzoko kafetegira arte, bi pita ogi bero-beroekin zerbitzatzen denean.
Doner kebab
Moztutako haragia (arkumea, behia edo oilaskoa) pita ogitarteko edo lavash itzulbiratu batean jartzen da eta plantxan erretzen da zutik errosean edo tu bertikalean. Ogia haragiaz gain tomatez, tipulaz, patata frijituta eta letxugez beteta dago. Saltsarako maionesa edo ketchup erabil dezakezu. Greziako gyros edo arabiar/iraniako shawarma-ren parekoa da.
Istanbuleko kaleak kebab saltzaile bikainez josita daude. Hala ere, döner hiriko kaleko janari famatuena da. Ia bloke guztietan aurki daiteke, gose zaren bakoitzean mokadu azkar bat jateko aproposa da!
Börek
Borek, pastel motako beste otordu bat, hainbat zapore ditu, eta horien artean tipikoenak haragi xehatua, gazta, patata, gazta eta espinakak dira. Bertakoek tearekin gozatzen dute, baina gozo-gozo baten bila bazabiltza, aukera ezazu bertsio arrunta esne gozoko azukrearekin gainean hautseztatuta! Borek tradizionalki gosaltzeko zerbitzatzen da. Lehenik, ordea, jan daiteke.
Manti (Turkiar Ravioli)
Pastazaleak, prest. Ravioliak bere aldaera du Turkian! Beheko arkumea edo behi-haragia eskuz egindako bolatxoetan sartzen da, eta gero jogurt saltsa krematsu batekin zerbitzatzen da. Manti denbora asko behar da egiteko, baina ahaleginak merezi duela ikusiko duzu bokata bat probatu ondoren.
Bagel turkiarra
Simit Turkiako plater ezagunenetako bat da. Istanbuleko kaleetan eskuragarri dago kaleko janari-gurdi gorri hauetan.
Simit sesamo-haziekin inkrustatutako ogi itxurako ogiari ematen zaion izena da. Kurruskaria eta mastekatsua da, eta kostu baxuko turkiar mokadu zoragarria da.
Bayildi imam
Turkiako sukaldaritzan berenjena da nagusi. Hala ere, plater honen izenak, "imama zorabiatu egin zen" esan nahi du, askoz ezohikoagoa den zerbait adierazten du. Oliotan erre eta egositako eta tomatez eta tipulaz jositako berenjena zaporetsu honek muturreko erreakzioagatik du izena. Imam Bayildik turkiar sukaldaritzaren bi zati kritiko konbinatzen ditu: berenjena eta oliba olioa, osagaiei dagokienez nahiko sinplea den oinarrizko gozoa sortuz.. Haragia bazkari honen karniyarik moduan erabiltzen da, baina besterik gabe, konplimendu gisa. Honen benetako haragia Turkiako beste errezeta askotan dagoen barazki morea gaiztoa da.
baklava
Baklava almendra txikituz betetako eta azukre almibarretan bustitako filo ore geruzez osatutako jaki aberatsa da. Otomandar jauregietako sukaldeetan hasi zen eta harrezkero Turkiako postre ospetsuena bihurtu da.
Planetako baklava goxoenetako batzuk bilatzen ari bazara, Turkia da joateko lekua. Damaren ezpainak, urretxindorraren habia eta jauregiko baklava dira aldaera ugarietako batzuk, zapore gozoak baina askotarikoak erabilitako fruitu lehorraren eta betegarriaren arabera.
Kestane Kebab (gaztaina erreak)
Ez da hori baino errazagoa izaten kaleko askaria; gaztainak parrillan parrillan larruan jarrita besterik ez dira! Haragirik ez dagoen arren, gaztaina kebab bat kaleko mokadu ezaguna da Turkian.
Kaleko sukaldaritza osasuntsu mota bat da, edozein egunetan aurki daitekeena. Istanbuleko kaleak jendez gainezka daude gaztaina bero erreak saltzen dituzten saltzaile baimenduz, batez ere udazkenean eta neguan. Neguan gaztainak freskoagoak eta goxoagoak izango dira.
Batzuei zaporea ez zaie erakargarria irudituko, baina egurrezko labeak erabiliz etxeetan prestatutako turkiar mokadu tradizionala da. Horrez gain, Turkiak gaztainondo ugari ditu, eta gaztainak elikagai-iturri ugari bihurtzen ditu.
Erdian
Meze (hamaiketakoa) (piper gorriko pasta, intxaurrak, limoi zukuarekin eta granada melazarekin) eta köpolu (berenjena kubo frijituak tomate saltsarekin) dira gure gogokoenak.
Nohutlu Pilav
Turkiako kaleko sukaldaritzaren beste oinarri bat Nohutlu Pilav edo "arroza txitxirioekin" da, bere sinpletasunean bikaina eta zapore eta mantenugaietan oso biribila duena. Arroz eta garbantzu geruzak goian daude oilasko errea geruzatuta, eta, beraz, haien zukuak zapore gozoa lortzeko sartzen dira. Nohutlu pilav beroa mantentzeko isolatuta dauden gurpilen gaineko kristalezko kaxa erraldoietan prestatzen da. Janariek arroza eta garbantzuak hauta ditzakete eseri afari baten alternatiba atsegin gisa. Lira gehigarri batzuen truke, bezeroek afariaren kalitatea hobe dezakete oilasko zatiak gehituz. Nork zekien kaleko janaria hain osasuntsua izan zitekeela?
Şiş Kebab
Turkian, kebab sukaldaritzako barietate ezagunenetako bat da. Sarritan arkume, oilasko edo behi kubo marinatuekin egin ohi da metalezko haga batean ikatz gainean erreak. Tomate plantxan, piper berde eta arroz pilaf edo bulgur pilaf plater batean zerbitzatzen dira.
Geruza
Turkiako pastak konplexutasunari buruzkoak dira txokolatea eta marmelada baino, eta horrek katmer laburbiltzen du. Ezusteko arin eta zaporetsua den postre hau probatu beharra dago.
Pistatxo birrinduak pastel geruza gurintsu eta malutatsuen artean sartzen dira, esne eta gurin pixka bat barruan.
Soila edo izozkiarekin jan daiteke. Turkiako Gaziantep eremuan pistatxoak ugariak direnez, katmer maiz eskaintzen da gosari gisa. Gainera, pistatxoek goiz erdialdean energia maila areagotzen dutela uste da.
Turkiako Sagar Tea
Apple Tea da, dudarik gabe, inoiz dastatuko duzun te gozoena. Zorionez zuretzat, Jainkoen nektar bero eta goxo hau ugaria da. Bisitatzen dituzun kafetegi, jatetxe eta etxe guztietan aurki daiteke. Turkiako ostalaritza tea (edo çay) oinarritzen da. Dendaren jabeak ere ezagunak dira bezeroekin esertzen direla te kopa bat hartzera. Hori salmenta taktika bikaina da. Gakoa ontziaren gorputza hiru laurden gora inguratzen duen marra estua jotzea da.
Güllac
Güllaç Turkian tradizioz eskaintzen den Ramadan postrea da. Oso ezaguna da, egiteko arina eta erraza delako eta barau egun luze baten ondoren gozoki freskagarria delako. Orain Ramadanetik kanpo eskuragarri dago jatetxe eta okindegi askotan. Güllaç esne epela eta arrosa-ura Güllaç xaflaren gainean botata eta haien artean intxaurrak tartekatuz sortzen da. 6-10 orri erabili ohi dira. Güllaç orriak zartagin batean sortzen dira ura, irina eta almidoia erabiliz. Egosi ondoren, lehortu egiten dira.
Kunefe
Kontuz hitz bat: ez hartu kunefe postre gisa afaldu ostean oso osatuta bazaude ere! Hala ere, aproposa da arratsalde erdiko mokadu gisa. Zein da horren atzean dagoen azalpena? Plater handia baita oraindik goxoa dena.
Kunefe gaztaz jositako jaki beroa da, eta BETEA esan nahi dugu. Mozten duzunean, gazta hariak ikusten dira. Kanpoko geruza gari birrindua da, pistatxoekin eta barruan krema ukitu batekin oso goxoa izateko.
Hondamendia dirudi, baina zoragarria da, nahiz eta jateko pixka bat nahasia.
Kebab test
Kizilirmak ibai ospetsuko buztin gorriarekin Avanosen egindako zeramika Nevsehir-eko espezialitatea da.
Buztinezko pitxer batean, konbinatu txuleta, tomatea, piperra, baratxuria eta gurin-kopurua. Pitxerraren irekiera zuritutako patata-xerra batekin ixten da paper batean bilduta egur-labean sartu aurretik.
Sukaldariak otordua hautsi behar du esku batean alfoilez estalitako gaina eta bestean mailu txiki bat edukia prest dagoenean.
Sucuk yumurta
Sucuk yumurta turkiar gosari baten zati gisa zerbitzatzen den gosari-platera da. Suuk bere kabuz edo ogiarekin ere jan daiteke (sucuk ekmek). Sucuk txistorra lehor eta hartzitua da, oso ezaguna eta ezaguna dena Turkian. Zaila izango duzu suukez beteta ez dagoen etxea aurkitzea!
Sucuk zati txiki eta meheetan mozten da eta sukaldaritza honetan frijitzen da. Ondoren, gainean, arrautza frijituak pitzatu eta berotzen dira. Arrautzak osorik edo batera birrinduta egon daitezke bertsio nahasi batean. Bikaina da ogi freskoarekin zerbitzatua eta eskuekin jaten dena!
Behaketa
Gözleme ihesaldian kontsumitzeko mokadu zoragarria da eta agian Turkian lortzeko plater errazenetako bat da. Turkiako ogi zaporetsu hau, krepe baten antzekoa, eskuz ijetzitako oretik sortu da eta hainbat gainez beteta, hala nola gazta, haragia, barazkiak edo patatak. Horren ondoren, zigilatu eta labean erretzen da. Ez duzu damutuko gazta eta espinakak barietateren bat probatzen baduzu. Zalantzarik gabe, Turkian probatzeko plateretako bat.
Pita
Pide turkiarren artean plater gogokoena da, Itsaso Beltzeko eremuak zaporetsuenetako batzuk ekoizten ditu. Sukaldaritza honetan, ore-bolatxoak oinarri hedatu batean luzatzen dira eta hainbat betegarriz betetzen dira. Ospetsuena sucuk yumurta da, turkiar txistorra eta arrautza konbinazio pikantea kasarrekin (ardi gazta horia). Ispanakli kasar, espinakak gaztarekin, berriz, zoragarria da. Pide hain goxoa egiten duena lurrazala da. Egurrezko labean labean erretzen denean, tenperatura altuak elikagai sorta zabalerako egokia den oinarri kurruskaria eta kurruskaria sortzen du.
Azken hitzak
Amaitzeko, Turkiako sukaldaritza anitza eta zaporetsua ezagutzea ezinbestekoa da herrialde liluragarri honetara bisita egiteko. Plater tradizionaletatik hasi eta kaleko jakietara, ahosabai guztiak liluratzeko zerbait dago. Turkia arakatzeko e-Visa erabiliz, bidaiariek sukaldaritza-bidaia bat egin dezakete beste inork ez bezala, bezalako plater ikonikoak dastatzea Menemen, Lahmacun, Döner Kebab, Baklava eta beste asko.
Istanbuleko kaleetatik paseatzen ari bazara edo tokiko jatetxeetan ausartzen zaren ala ez, turkiar zaporeen tapiz aberatsak zirrara iraunkorra utziko duela agintzen du. Beraz, ez galdu Turkiak eskaintzen dituen janari onenak dastatzeko aukera, eta utzi zure dastamen-papilak gidatzen zaituzten bizitzako abentura gastronomikoan.
Turkiako sukaldaritzako gozoei buruzko galderak:
Seguru al da kaleko janaria jatea Turkian?
Erabat! Turkian kaleko janaria jatea segurua ez ezik, oso animatua da. Kaleko janari-saltzaileak udal agintariek baimena eta aldian-aldian kontrolatzen dituzte higiene-arauak betetzen direla ziurtatzeko.
Zein dira Istanbulen kaleko janariaren ohiko prezioak?
Istanbulen kaleko janarien prezioak aldatu egiten dira elementuaren, kokapenaren eta eremu turistiko batean zauden ala ez. Batez beste, kaleko pintxo gehienek 1-3 dolar arteko kostua dute, eta mokadu azkar bat egiteko aukera merkeak dira.
Ba al dago kontuan hartu beharreko dieta-kontuan izan Turkiako sukaldaritza probatzerakoan?
Turkiako sukaldaritzak aukera ugari eskaintzen dituen arren, urdail sentikorra dutenek iturriko urarekin garbitutako barazkiekin edo iturriko urarekin egindako izotz kuboekin egindako kaleko janaria saihestu nahi dute. Gainera, komeni da osagaiei buruz galdetzea dieta-murrizketa edo alergia zehatzak badituzu.
Nola aurki ditzaket Istanbulen kaleko janari-saltzaile ziurtatuak?
Istanbuleko kaleko janari-saltzaile ziurtatuek beren gurdietan edo kabinetan ziurtagiri-zenbakiak erakusten dituzte, higiene- eta kalitate-arauak betetzen dituztela adieraziz. Bilatu zenbaki hauek saltzaile fidagarriak identifikatzeko.
Zeintzuk dira lehen aldiz bisitatzen dutenentzat Turkian probatu beharreko plater batzuk?
Turkiako lehen aldiz bisitatzen dutenentzat, probatu beharreko plater batzuk honako hauek dira: Menemen (arrautza nahasiak barazkiekin), Lahmacun (turkiar estiloko pizza), Döner Kebab, Baklava (opil-postre aberatsa) eta Turkiako Sagar Tea. Plater hauek Turkiako sukaldaritzaren hainbat zaporeren sarrera goxoa eskaintzen dute.
IRAKURRI GEHIAGO:
Ur urdin turkesak, paisaia paregabeak, bazar biziak eta gune historiko aberatsek Turkia adin guztietako bikoteentzako helmuga erromantiko ezin hobea bihurtzen dute. Edertasun naturalaren eta kulturaren nahasketa ezin hobeak eztei bidaiaren paradisu bihurtzen du.. Lortu informazio gehiago hemen:& Turkiako Visa Eztei-bidaian Helmuga Perfekturako
Begiratu zure Turkiako e-Visa lortzeko aukera eta eskatu Turkiako e-Visa hegaldia baino 3 egun lehenago. Herritar txinatarrak, Omango herritarrak Emiratiar herritarrak Turkiako e-Visa eska dezake.
