מדריך תיירים למאכלים הטובים ביותר בטורקיה
התענוגות הטורקיים גדשו את התפריטים של מסעדות ברחבי העולם, עשירות וטעימות אך לא חמות במיוחד. המטבח העות'מאני הוא תפריט קולינרי טורקי קלאסי הידוע בשיפודים מלאי הבשר שלו. בין אם מדובר במנה עיקרית, ממתקים, מתאבנים או מיצים, המטבח הטורקי ישמח את חושי הטעם שלכם כך שתצאו מרוצים ותרצו עוד.
אתה מבקר בטורקיה ובאיסטנבול ורוצים לדעת היכן לאכול את האוכל הכי מדהים? אז אוסף זה של מטבח טורקי מענג הוא חובה לנסות! נעבור על הכל, החל ממטבח טורקי מסורתי ועד אוכל רחוב, קבבים וכו'. לא משנה מה העדפות הטעם שלכם, יש כאן משהו בשבילכם. גם אם אתה לא יכול לבטא את שמות המנות, אתה תאהב את הטעם שלהן.
אם אתה תוהה אם זה בטוח לאכול אוכל רחוב בטורקיה, אל תדאג.
אכילת אוכל רחוב באיסטנבול ובטורקיה היא בטוחה לחלוטין ומעודדת מאוד (כל עוד אתה יודע מה לחפש). עיריית איסטנבול נותנת תעודות ורישיונות למוכרי אוכל רחוב. הרשויות עוקבות אחריהם ללא הרף, כך שתוכלו ליהנות בבטחה מתענוגות מטבח רחוב טורקי באיסטנבול! ניתן להשתמש במספרי האישור המוצבים על העגלות או הדוכנים של מוכרי אוכל רחוב מוסמכים לזיהוים.
כמובן, תמיד יש כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון לפני שאוכלים את מאכלי הרחוב האהובים עליך באיסטנבול. לדוגמא, בעלי קיבה רגישה צריכים להימנע מירקות ירוקים שטופים במי ברז וקוביות קרח של מי ברז.
מחירי אוכל רחוב באיסטנבול
באיסטנבול ובטורקיה, מחירי אוכל הרחוב משתנים מאוד בהתאם למה שאתה מחפש, היכן אתה משיג אותו (עגלת רחוב או מסעדה), והאם אתה נמצא באזור מתוייר. עם זאת, רוב חטיפי הרחוב ברשימה זו יעלו בין 1-3 דולר אמריקאי בממוצע.
מצד שני, מסעדות בינוניות גובות מחיר גבוה יותר עבור כמה מארוחות הרחוב הטורקיות הפופולריות ביותר.
Menemen
אתה חושב שניסית את כל מה שיש לעשות עם ביצים לארוחת בוקר? שקול מחדש את עמדתך. מנמן הוא תערובת של ביצים מקושקשות ותבשיל ירקות, דומה לשקשוקה. זה נעשה על ידי הרתחת עגבניות, בצל ופלפלים למרק בטעם, ולאחר מכן הקצפה וצליית ביצים במיץ העגבניות הרותח. בנוסף, גבינה או סוקוק, נקניק חריף, כלולה לפעמים כדי לשפר את הטעם. אבל, כמובן, כל אוכל שאוכל ארוחת בוקר יתגעגע אם הוא לא יטבול ויגרוף את התענוג הדביק הזה לתוך הטוסט שלהם.
קבב כלבים
אפשר לטעות בקבב כלוב כבשר דונר, אבל אין כמוהו, והוא פי 10 טוב יותר. למרבה הצער, קבב Cag אינו זמין, אז אם נתקלתם במקום שמגיש אותו, נסו אותו מכיוון שהוא מצוין.
קבב כלוב הוא פשוט כבש מונח על שיפוד מסתובב; עם זאת, במקום דונרים מוערמים אנכית, קבב כלוב מוערם אופקית, והוא מתבשל כשהוא מסתובב על להבה לוהטת. לאחר מכן קוצצים את הבשר דק ומשופדים על שיפודי מתכת. אם אתה רוצה לתבל קצת, זורקים פנימה כמה בצל. כל שעליך לעשות הוא להסיר את הבשר מהשיפוד באמצעות לבות (לעטוף) ולאכול עם הידיים.
Lahmacun: פיצה בסגנון טורקי
Lahmacun הוא לחם שטוח ופריך שניתן לעטוף, לקפל לשניים או לקרוע אותו כדי לצרוך אותו עם תוספת של בשר טחון, סלט ומיץ לימון. הגרסה הטורקית לפיצה מפוצצת בטעם. התבלינים הים תיכוניים והכבש הטחון עורכים מסיבה בפה. זוהי ארוחת רחוב טורקית פופולרית שניתן למצוא בכל רחבי המדינה. אז, בחופשה הבאה שלך לטורקיה, כדאי לך לנסות את זה.
מרק עדשים (Mercimek Corbasi)
במטבח הטורקי, mercimek çorbasi, או מרק עדשים, היא ארוחה טיפוסית. התענוגות שלו משתווים רק לפשטותו. מדובר במחית בסיסית של עדשים ותבלינים, המוגשת בדרך כלל לצד המרק ומעליה כוסברה ומיץ פרוסת לימון טרי חתוך. כל סוג של טורסו, או ירקות כבושים, כולל כרוב, גזר וזיתים, יכולים לשמש כקישוט נוסף. Mercimek çorbasi הוא מרכיב סביר, משביע ומחמם נפש כמעט בכל תפריט, ממסעדות מתוחכמות ועד לקפיטריה השכונתית, כשהיא מוגשת עם שתי חתיכות פיתות לוהטות.
דונר קבב
בשר חתוך דק (כבש, בקר או עוף) מוכנס לסנדוויץ' בפיתה או לעטוף לאבש וצלוי על גריל זקוף או רוק אנכי. הלחם ממולא בעגבניות, בצל, תפוחי אדמה מטוגנים וחסה בנוסף לבשר. אפשר להשתמש במיונז או קטשופ לרוטב. זה דומה לג'ירוס יווני או שווארמה ערבית/איראנית.
רחובות איסטנבול פזורים במוכרי קבב מצוינים. עם זאת, ה-döner הוא אוכל הרחוב המפורסם ביותר של העיר. ניתן למצוא אותו כמעט בכל בלוק, מה שהופך אותו לאידיאלי לביס מהיר לאכול בכל פעם שאתה רעב!
בורק
בורק, עוד ארוחה מסוג מאפה, מגיעה בטעמים שונים, שהאופייניים שבהם הם בשר טחון, גבינה, תפוח אדמה, גבינה ותרד. המקומיים נהנים ממנו עם תה, אבל אם אתם מחפשים פינוק מתוק, לכו על הגרסה הפשוטה עם סוכר פודינג מתוק מפוזר מעל! בורק מוגש באופן מסורתי לארוחת הבוקר. אולם ראשית, ניתן לאכול אותו.
מאנטי (רביולי טורקי)
אוהבי פסטה, תתכוננו. לרביולי יש גרסה משלו בטורקיה! טלה או בקר טחון ממולאים לתוך כופתאות קטנות בעבודת יד, ואז מוגש עם רוטב יוגורט שמנת. מנטי לוקח הרבה זמן להכין, אבל תגלו שהמאמץ שווה את זה אחרי שתנסו פת.
Simit
סימיט היא אחת המנות הפופולריות ביותר בטורקיה. זה זמין ברחובות איסטנבול בעגלות אוכל רחוב אדומות אלה.
סימיט הוא השם שניתן ללחם בצורת בייגל בצורת זרעי שומשום. זה פריך ולעיס, וזה חטיף טורקי פנטסטי בעלות נמוכה.
אימאם בייילדי
החציל שולט במטבח הטורקי. עם זאת, השם של המנה הזו, שפירושה "האימאם התעלף", מעיד על משהו הרבה יותר חריג. הארוחה הטעימה הזו של חציל קלוי ומבושל בשמן ועמוסה בעגבניות ובצל מקבלת את שמה מהתגובה הקיצונית אליה. האימאם בייילדי משלב שני חלקים קריטיים של המטבח הטורקי: חצילים ושמן זית, ויוצר מצרך טעים שהוא די פשוט מבחינת מרכיבים. בשר בקר משמש בצורת קרניאריק של הארוחה הזו, אבל פשוט כמחמאה. הבשר האמיתי בזה הוא הירק הסגול הידוע לשמצה במתכונים טורקיים רבים אחרים.
בקלאווה
בקלאווה הוא מעדן עשיר המורכב משכבות של בצק פילו במילוי שקדים קצוצים וספוג בסירופ סוכר. זה התחיל במטבחים של ארמונות עות'מאניים ומאז הפך לקינוח המפורסם ביותר של טורקיה.
אם אתם מחפשים כמה מהבקלאוות הטעימות ביותר על פני כדור הארץ, טורקיה היא המקום ללכת אליו. שפתי הגברת, קן הזמיר והבקלווה של הארמון הם חלק מהווריאציות הרבות, כולם טעימים אך מגוונים בהתאם לאגוזים ולמילוי המשמשים.
קסטאן קבב (ערמונים קלויים)
זה לא נהיה קל מזה עבור חטיף רחוב; זה רק ערמונים צלויים על גריל עם הקליפה שלהם! למרות המחסור בבשר, קבב ערמונים הוא חטיף רחוב פופולרי בטורקיה.
זהו סוג של מטבח רחוב בריא שניתן למצוא בכל יום. רחובות איסטנבול הומים ברוכלים מורשים שמוכרים ערמונים חמים קלויים, במיוחד בסתיו ובחורף. ערמונים יהיו טריים וטעימים יותר בחורף.
חלקם עשויים למצוא את טעמם לא מושך, ובכל זאת מדובר בחטיף טורקי מסורתי המוכן בבתים באמצעות תנורי עצים. בנוסף, לטורקיה יש עצי ערמונים רבים, מה שהופך את הערמונים למקור מזון בשפע.
באמצע
Meze (מתאבנים) (מטבל עם ממרח פלפל אדום, אגוזי מלך, מיץ לימון ומולסה רימונים) וקפולו (קוביות חצילים מטוגנות עם רוטב עגבניות) הם רק חלק מהמועדפים שלנו.).
נוהולו פילב
עמוד התווך נוסף של מטבח הרחוב הטורקי הוא נוהולו פילב, או "אורז עם חומוס", שהוא מעולה בפשטותו ומעוגל היטב בטעמו וברכיבי התזונה. שכבות של אורז וחומוס גדושים גבוה עם עוף צלוי מעל שכבות, כך שהמיץ שלהם חודר דרכם לטעם מענג. Nohutlu Pilav מוכן בקופסאות זכוכית ענקיות על גלגלים מבודדים לשמירה על חום. הסועדים יכולים לבחור אורז וחומוס כחלופה משביעה לארוחת ערב בישיבה. תמורת כמה לירות נוספות, לקוחות עשויים לשפר את איכות ארוחת הערב שלהם על ידי הוספת חתיכות עוף. מי ידע שאוכל רחוב יכול להיות כל כך בריא?
קיש קבב
בטורקיה, קבב הוא אחד מזני המטבח הפופולריים ביותר. הוא עשוי לעתים קרובות עם קוביות טלה, עוף או בקר במרינדה צלויות על מוט מתכת על פחם. הם מוגשים עם עגבניות צלויות, פלפלים ירוקים ופילאף אורז או בולגור על מנה.
קטמר
מאפים טורקיים עוסקים יותר במורכבות מאשר בשוקולד וריבה, מה שמסכם את קטמר. הקינוח הקל והטעים באופן בלתי צפוי זה חובה לנסות.
אגוזי פיסטוק מרוסקים נכרכים בין שכבות מאפה חמאתי ומתקלפות, עם מעט חלב וחמאה בפנים.
אפשר לאכול רגיל או עם גלידה. מכיוון שיש בשפע של פיסטוקים באזור גזיאנטפ שבטורקיה, קטמר מוצע לעתים קרובות כחלק מארוחת הבוקר. בנוסף, מאמינים שפיסטוקים מגבירים את רמות האנרגיה באמצע הבוקר.
תה תפוח טורקי
תה תפוחים הוא ללא ספק התה המענג ביותר שאי פעם תטעמו. למזלכם, הצוף החם והטעים הזה של האלים יש בשפע. ניתן למצוא אותו כמעט בכל בית קפה, מסעדה ובית שאתה מבקר בו. הכנסת אורחים טורקית תלויה במידה רבה על תה (או çay). ידוע כי אפילו בעלי חנויות יושבים עם לקוחותיהם לכוס תה. זו טקטיקת מכירה מצוינת. המפתח הוא לכוון לקו הצר המקיף את גוף הכלי שלושה רבעים למעלה.
גולאק
Güllaç הוא קינוח רמדאן המוצע באופן מסורתי בטורקיה. הוא פופולרי מכיוון שהוא קל ופשוט להכנה ופינוק מרענן לאחר יום ארוך של צום. זה זמין כעת מחוץ לרמדאן במסעדות ומאפיות רבות. Güllaç נוצר על ידי יציקת חלב חמים ומי ורדים על דפי Güllaç וכריכת אגוזי מלך ביניהם. בדרך כלל משתמשים ב-6-10 גיליונות. יריעות Güllaç מיוצרות במחבת באמצעות מים, קמח ועמילן. אחרי שהם בושלו, הם מיובשים.
קונפה
מילה של זהירות: אל תקח קונפה כקינוח אם אתה אפילו קצת שלם אחרי ארוחת הערב שלך! עם זאת, הוא אידיאלי כחטיף של אמצע אחר הצהריים. מה ההסבר מאחורי זה? כי זו מנה גדולה שעדיין מענגת.
קונפה הוא מעדן חם עמוס בגבינה - ואנחנו מתכוונים למלא. כשחותכים אותו, חוטי הגבינה נראים לעין. השכבה החיצונית היא חיטה מגוררת, עם פיסטוקים ונגיעה של שמנת בפנים כדי שיהיה טעים מאוד.
זה אולי נראה כמו אסון, אבל זה נפלא באופן מוזר, אם כי קצת מבולגן לאכול.
אשך קבב
כלי חרס מתוצרת Avanos עם חימר אדום מנהר קיזילירמק המפורסם הוא מומחיות של Nevsehir.
בקנקן חימר, משלבים את הסטייק, העגבניות, הפלפל, השום וקפת חמאה. פתח הכד נאטם בפרוסת תפוח אדמה קלופה עטופה בנייר כסף לפני הכנסתו לתנור עצים.
על הטבח לפרוץ את הארוחה על ידי החזקת החלק העליון המכוסה נייר כסף ביד אחת ופטיש קטן ביד השנייה לאחר שהתכולה מוכנה.
סוקוק יומורטה
Sucuk yumurta היא מנת ארוחת בוקר המוגשת בדרך כלל כחלק מארוחת בוקר טורקית. ניתן לאכול סווק גם בפני עצמו או בלחם (suuk ekmek). Sucuk הוא נקניק יבש ומותסס שזוכה לפופולריות עצומה ומוכרת בטורקיה. יהיה לך קשה למצוא בית שאינו מלא בסוק!
סוקוק קוצץ לחתיכות קטנות ודקות ומטוגן במטבח הזה. לאחר מכן, מעל, ביצים מטוגנות נסדקות ומחממות. ניתן לשמור את הביצים שלמות או למעוך יחד בגרסה מקושקשת. זה מצוין מוגש עם לחם טרי ונאכל בידיים בכל מקרה!
גוזלמה
Gözleme הוא חטיף פנטסטי לצריכה בריצה והוא אולי אחת המנות המהירות הפשוטות ביותר להשיג בטורקיה. הלחם השטוח הטורקי המלוח הזה, בדומה לקרפ, נוצר מהבצק המגולגל ביד וממולא בתוספות שונות כגון גבינה, בשר, ירקות או תפוחי אדמה. לאחר מכן, הוא נאטם ונאפה על מחבת פסים. לא תצטערו אם תנסו את אחד מזני הגבינה והתרד. בהחלט, אחת המנות לנסות בטורקיה.
שאל
פייד הוא מאכל אהוב על הטורקים, כאשר אזור הים השחור מייצר כמה מהטעימים ביותר. במטבח זה מותחים כדורי בצק על בסיס מורחב וממלאים במילויים שונים. הידוע ביותר הוא סוקוק יומורטה, שילוב של נקניק טורקי וביצה חריף עם קאסר (גבינת כבשים צהובה). Ispanakli kazar, תרד עם גבינה, לעומת זאת, נפלא. מה שעושה פייד כל כך טעים הוא הקרום. באפייה בתנור עצים, הטמפרטורה הגבוהה יוצרת בסיס פריך ופריך המתאים למגוון רחב של מאכלים.
מילים סופיות
לסיכום, חווית המטבח המגוון והטעמים של טורקיה היא חלק חיוני בכל ביקור במדינה המרתקת הזו. ממאכלים מסורתיים ועד לתענוגות אוכל רחוב, יש משהו לפתות כל חיך. על ידי שימוש בויזה האלקטרונית כדי לחקור את טורקיה, מטיילים יכולים לצאת למסע קולינרי שאין כמותו, לדגום מנות אייקוניות כגון Menmen, Lahmacun, Döner Kebab, Baklava, ועוד רבים.
בין אם אתם מטיילים ברחובות איסטנבול או יוצאים למסעדות מקומיות, השטיח העשיר של הטעמים הטורקי מבטיח להשאיר רושם מתמשך. אז אל תחמיצו את ההזדמנות להתענג על המאכלים הטובים ביותר שיש לטורקיה להציע, ותנו לבלוטות הטעם שלכם להדריך אתכם בהרפתקה הגסטרונומית של חייכם.
שאלות נפוצות בנוגע לתענוגות הקולינריים של טורקיה:
האם בטוח לאכול אוכל רחוב בטורקיה?
בהחלט! אכילת אוכל רחוב בטורקיה היא לא רק בטוחה אלא מעודדת מאוד. ספקי מזון רחוב הינם בעלי רישיון ומפוקחים באופן קבוע על ידי הרשויות העירוניות כדי להבטיח עמידה בתקני ההיגיינה.
מהם המחירים האופייניים לאוכל רחוב באיסטנבול?
מחירי אוכל הרחוב באיסטנבול משתנים בהתאם לפריט, מיקום, והאם אתה נמצא באזור תיירותי. בממוצע, רוב חטיפי הרחוב עולים בין 1-3 דולר אמריקאי, מה שהופך אותם לאפשרויות סבירות לנשיכה מהירה.
האם יש שיקולים תזונתיים שכדאי לזכור כשמנסים את המטבח הטורקי?
בעוד שהמטבח הטורקי מציע מגוון רחב של אפשרויות, אלו עם בטן רגישה עשויים לרצות להימנע מאוכל רחוב עשוי ירקות שטופים מי ברז או קוביות קרח מי ברז. בנוסף, מומלץ לברר לגבי מרכיבים אם יש לך הגבלות תזונתיות ספציפיות או אלרגיות.
איך אוכל למצוא מוכרי אוכל רחוב מוסמכים באיסטנבול?
ספקי אוכל רחוב מוסמכים באיסטנבול מציגים מספרי הסמכה על העגלות או הדוכנים שלהם, מה שמצביע על כך שהם עומדים בתקנים העירוניים להיגיינה ואיכות. חפש את המספרים האלה כדי לזהות ספקים מהימנים.
מהן כמה מנות שחובה לנסות בטורקיה למבקרים בפעם הראשונה?
למבקרים לראשונה בטורקיה, כמה מנות שחובה לנסות כוללות את Menmen (ביצים מקושקשות עם ירקות), Lahmacun (פיצה בסגנון טורקי), דונר קבב, בקלאווה (קינוח מאפה עשיר) ותה תפוח טורקי. מנות אלו מציעות היכרות טעימה עם הטעמים המגוונים של המטבח הטורקי.
קרא עוד:
מי הטורקיז הכחולים, הנופים עוצרי הנשימה, הבזארים התוססים והאתרים ההיסטוריים העשירים הופכים את טורקיה ליעד הרומנטי האידיאלי עבור זוגות בכל הגילאים. השילוב המושלם של יופי טבעי ותרבות הופך אותו לגן עדן לירח דבש.. למידע נוסף ב-& ויזה לטורקיה ליעד המושלם לירח דבש
בדקו זכאות לויזה אלקטרונית לטורקיה ולהגיש בקשה לקבלת ויזה אלקטרונית לטורקיה 3 ימים לפני הטיסה שלך. אזרחים סינים, אזרחים עומנים ו אזרחי האמירויות יכול להגיש בקשה לקבלת ויזה אלקטרונית לטורקיה.
